Banana bread sans gluten
On pense souvent que les recettes sans gluten sont moins bonnes que les variantes sans gluten ou compliquées à préparer. Plus rien de mal !
Si vous avez une intolérance au gluten ou suivez un régime sans blé, vous n’avez certainement pas à renoncer aux sucreries délicieuses et super gourmandes.
Pour le prouver et vous faire changer d’avis, aujourd’hui je vous présente la recette du Banana Bread sans gluten qui en plus d’être exceptionnel dans le résultat est vraiment facile à réaliser, sans ingrédients étranges ni étapes compliquées !
Pour les non-initiés, le banana bread est un dessert apprécié du petit-déjeuner aux États-Unis, à tel point qu’une fête nationale lui a même été consacrée le 23 février : un plum cake parfumé et moelleux grâce à la présence de la pulpe de banane dans la pâte.
C’est un dessert très facile et rapide à préparer, à base de fruits bien mûrs, les bananes, les noires qu’on oublie toujours de manger et dont personne ne veut… eh bien pour préparer le Banana Bread plus elles sont noires mieux c’est.
Dans la version sans gluten d’aujourd’hui, j’ai décidé d’utiliser une simple farine de riz et une farine d’amande au lieu des mélanges de farines sans gluten que vous trouvez sur le marché, qui donnent également une note à la pâte.
Excellent au petit-déjeuner, avec l’énergie de la banane et des fruits secs et une bonne dose de pépites de chocolat, la matinée commence de la meilleure des manières.
Ingrédients
- 175 g de farine de riz
- 100 g de farine d’amandes (ou d’amandes en poudre)
- 500 g de bananes (poids des fruits pelés)
- 125 g de cassonade
- 100 g de yaourt grec (entier)
- 2 œufs (entiers, environ 70 g chacun)
- 125 ml d’huile de graines
- 2 cuillères à soupe de levure chimique pour desserts sans gluten
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une demi – cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel fin _
- 150 g de pépites de chocolat (ou chocolat haché)
Instructions
- PRÉPARATION
- étape 1
- Dans un bol, mélanger la farine de riz, la farine d’amande, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
- Séparément dans un autre bol, assez grand pour contenir plus tard tous les ingrédients, écrasez soigneusement les bananes pelées.
- Ajouter le yaourt grec, la vanille, puis les œufs un à la fois en remuant constamment.
- Ajouter enfin l’huile et le sucre.
- étape 2
- Lorsque tout est parfaitement mélangé, commencez à ajouter le mélange de poudres préalablement préparé et mélangez bien avec une cuillère ou un batteur électrique.
- Ajoutez enfin les pépites de chocolat et remuez une dernière fois avec une cuillère ou une spatule.
- cuisson
- Verser la pâte dans un moule à cake (le mien mesure 24 × 122 cm) préalablement beurré et fariné de farine de riz.
- Cuire au four à 170 degrés dans un four statique préchauffé pendant environ 40 à 45 minutes. Les temps de cuisson sont indicatifs et dépendent du type de four. Je vous conseille toujours de faire le test du cure-dent.
- Une fois prêt, sortez-le du four, laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.
- Servir tel quel ou saupoudré de sucre en poudre.
- CONSEILS ET VARIATIONS
- J’utilise de la farine d’amande car je la trouve plus pratique, si vous n’en avez pas vous pouvez hacher en toute sécurité des amandes entières avec du sucre au mixeur (que vous prélèverez sur le total prévu dans la recette 30 g suffisent).
- Si vous souhaitez enrichir votre pain aux bananes, il vous suffit d’ajouter à la pâte des fruits rouges ou des abricots déshydratés ou des fruits secs tels que des noix, des amandes ou des noisettes.
- Au lieu de pépites de chocolat, vous pouvez également utiliser des restes de chocolat aux œufs de Pâques coupés en très petits morceaux.
- STOCKAGE
- Une fois prêt, le pain aux bananes sans gluten peut être conservé dans un récipient hermétique dans un endroit frais pendant 4 à 5 jours maximum.
- Il est possible de le congeler lorsqu’il est cuit entier ou en tranches. Je vous conseille de l’envelopper dans du papier aluminium puis de le mettre dans un récipient hermétique pour éviter, comme disait ma grand-mère : “ça a le goût du congélateur”. Dans ce cas, il peut être conservé au maximum 3 mois. Pour le consommer, il suffira de le décongeler à température ambiante.
Apports nutritionnels
Banana bread sans gluten
Services: 10
| Quantité par portion: | ||
|---|---|---|
| Calories | 3720,79 kcal | |
| % de l’apport journalier recommandé* | ||
| Matières grasses totales | 0 | |
| Graisse saturée | 0 | |
| Gras trans | ||
| Cholestérol | 0 | |
| Sodium | 0 | |
| Glucides totaux | 0 | |
| Fibres alimentaires | 0 | |
| Sucres | ||
| Protéines | ||
| Vitamine A | Vitamine C | |
| Calcium | Fer | |
* Le pourcentage d’apport journalier recommandé est basé sur un régime quotidien de 2000 calories. Vos valeurs journalières peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins en calories.
Sans gluten sans lactose
