Pancakes sans gluten

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Voici la version sans gluten des célèbres pancakes , les douceurs américaines classiques et moelleuses que l’on déguste au petit- déjeuner généralement accompagnées de sirop d’érable et de fruits frais. A la place de  la farine blanche nous avons utilisé de la farine de sarrasin et de la farine de riz : un mélange équilibré qui rend ces crêpes sans gluten gourmandes et appétissantes, tout comme les traditionnelles.

INGRÉDIENTS

  • 220 g de lait de soja
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
  • 15 g d’huile de graines
  • 1/4 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
  • 80 g de farine de sarrasin
  • 40 g de farine de riz
  • 25 g de fécule de maïs ou fécule de pomme de terre
  • 4 g de levure chimique
  • 15 g de sucre de canne complet
  • une pincée de sel
  • huile pour huiler la poêle
  • sirop d’érable
  • framboises ou autres fruits frais au goût

Les crêpes sans gluten sont une alternative savoureuse, sans danger même pour les coeliaques et pour les personnes sensibles au gluten, aux sucreries américaines classiques . Les pancakes , couramment consommées au petit- déjeuner , sont des disques mous obtenus en versant quelques cuillères à soupe de pâte sur une poêle antiadhésive; leur cuisson est rapide, il suffit de quelques minutes pour obtenir une consistance optimale : moelleuse et compacte. 

Cette recette sans gluten au lieu d’utiliser de la farine blanche, les crêpes utilisent de la farine de sarrasin et une petite quantité de farine de riz. Traditionnellement , la farine de sarrasin est utilisée à la fois pour la production de plats typiques tels que la polenta, mais son utilisation est la commune des autres farines : elle est utilisée pour le pain, pour les biscuits, pour la préparation de gâteaux ou de crêpes. 

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Une fois empilés dans de petites tourelles, vous pouvez compléter les pancakes sans gluten en les sucrant avec du sirop d’érable et en les garnissant de framboises ou d’autres fruits frais de saison.