Aliments sans lactose : la liste et les conseils

le gorgonzola est un fromage sans lactose

Voici une liste d’aliments sans lactose : ceux que vous connaissez déjà, ceux fabriqués à partir de lait sans lactose et les aliments sans lactose qui ne ressemblent pas à des aliments sans lactose.

Suite au diagnostic de mal digestion du lactose, la première chose à faire est de savoir comment réinventer son alimentation afin de vivre le plus sereinement possible.

Réinventer l’alimentation avec des aliments sans lactose

Le lactose est un sucre naturellement contenu dans le lait et tous ses dérivés. Les plus fortes concentrations de lactose se trouvent dans le lait, les yaourts et les laits fermentés, les glaces, les fromages à pâte molle, la crème et le beurre. Cependant, il est également présent (bien qu’en concentrations infimes) dans de nombreux produits industriels et produits de boulangerie dans lesquels le lait est utilisé.

Il est donc toujours bon de lire les ingrédients des produits que vous achetez. Bien que traumatisante, la première chose à faire après un résultat positif est de renoncer du jour au lendemain à la pizza, à la mozzarella de buffle et au cappuccino, ce qui est très difficile mais nécessaire. L’élimination de tous les aliments potentiellement nocifs pour l’organisme est en effet la première mesure à prendre pour atténuer les symptômes et retrouver le bien-être.

Les aliments à éviter immédiatement sont les suivants :

  • Lait et tous ses dérivés
  • Chocolat au lait
  • Certaines charcuteries et saucisses

Aliments dans lesquels la présence de lactose est probable

En outre, de nombreux aliments auxquels on ne s’attend pas contiennent du lactose. Il est parfois utilisé comme ingrédient additif et, bien souvent, on trouve ses dérivés dans la préparation d’aliments spécifiques ; il est donc toujours bon de lire les étiquettes. Parmi les aliments à risque figurent :

  • Produits de boulangerie
  • Sauces prêtes à l’emploi
  • Café instantané
  • Médicaments
  • Suppléments
  • Produits industriels en général
  • Les sucreries
  • Céréales transformées
  • Pain et autres produits de boulangerie
  • Noix
  • Boissons
  • Soupes prêtes à l’emploi
  • Viande et charcuterie
  • Préparations pour gâteaux
  • Condiments

Fromages et produits laitiers sans lactose

Les fromages sans lactose peuvent être divisés en deux macro-catégories. Le premier est celui des fromages à pâte molle, qui sont fabriqués à partir de lait sans lactose. Ensuite, il y a les fromages affinés, où c’est le processus d’affinage qui transforme le lactose en une autre molécule. Les deux catégories de fromages sans lactose contiennent toutefois des quantités minimales de lactose, qui sont considérées comme tolérées par l’organisme selon l’EFSA. L’industrie laitière, de plus en plus acceptée par le public, offre un large choix de lait sans lactose et de fromages frais qui ressemblent de plus en plus à la version « originale ». Le yaourt mérite un paragraphe à part. Certaines variétés sont tolérées par l’organisme grâce à la présence de bactéries (Lactobacillus) qui digèrent partiellement le lactose et en minimisent la quantité.

Lait et fromage sans lactose

Lait sans lactose

  • lait sans lactose (MinusL , matin léger de Lactel, laits plaisir, Heirler, Asana..)
  • lait de soja
  • lait de riz
  • lait d’amande
  • lait de pomme de terre
  • lait de chanvre
  • lait d’avoine

Fromages fabriqués à partir de lait sans lactose

  • Yoghourt
  • Crème de cuisson
  • Fromage ricotta
  • Fromage à tartiner
  • Mascarpone
  • Beurre
  • Mascarpone

Fromages naturellement sans lactose

Les fromages naturellement sans lactose comprennent certaines spécialités italiennes qu’il serait dommage de ne pas gouter, et en voici quelques-unes :

  • Parmesan (Parmigiano Reggiano) après 24 mois d’affinage
  • Grana Padano (même vieillissement que ci-dessus)
  • BellaLodi (même chose que ci-dessus)
  • Pecorino 12 mois
  • Taleggio 12 mois
  • Provolone
  • Asiago
  • Emmental
  • Fleur de Sardaigne
  • Caciocavallo
  • Bitto vieilli
  • Fromage de chèvre affiné
  • Puzzone
  • Monte Baldo
  • Scamorza
  • Vezzena
  • Piacentinu
  • Montasio
  • Casciotta d’Urbino
  • Trentingrana
  • Groviera
  • Gorgonzola