Tartes salées et quiche sans gluten : 5 recettes
Peu de précautions et les bons ingrédients permettent même aux personnes atteintes de la maladie cœliaque de se livrer à une tranche exquise de tarte salée faite maison et entièrement sans gluten.
Pour un dîner rapide ou un pique-nique, pour un apéritif “renforcé” ou pour des rafraîchissements : les quiches et les tartes salées sont une véritable ressource en cuisine, à laquelle vous ne devez certainement pas renoncer si vous êtes coeliaque (ou si vous avez des invités coeliaques). Pour préparer des tartes salées sans gluten, vous pouvez partir de bases toutes faites : sur le marché, vous pouvez trouver de la pâte feuilletée , de la pâte brisée salée ou de la brisèe sans gluten , sur lesquelles “construire” nos gâteaux.
Ou vous pouvez tout faire chez vous, avec les farines spéciales : en particulier la pâte sablée n’est pas du tout difficile à préparer : il faut 500 g de farine sans gluten (vous pouvez utiliser un mélange pour pain ou gâteaux, ou de la farine de riz ) , 250 g de beurre froid, 175 ml d’eau très froide et une pincée de sel. La farine est travaillée avec le beurre et le sel rapidement, pour obtenir des miettes, puis l’eau est ajoutée et pétrie ; enfin, la pâte doit reposer, enveloppée de film alimentaire, au moins 30 minutes au réfrigérateur. Une fois la base choisie, il ne reste plus qu’à remplir à volonté, avec des ingrédients sûrs. Une idée? En voici quelques uns.
Tartes salées sans gluten : au potiron et aux pois chiches
Remettez le potimarron cuit à la vapeur dans du beurre (il faut environ un demi-kilo), ajoutez du sel, du poivre et 200 g de pois chiches déjà cuits, puis farcissez le fond de pâte sablée sans gluten avec le mélange. Battez 3 œufs entiers avec 150 g de crème fraîche et 150 g de parmesan râpé et versez le mélange sur la garniture. Il est cuit au four à 180°C pendant une demi-heure.
- Naturel Pois chiches grande taille de 8 mm et plus, récoltés en Bulgarie, qualité supérieure
- Pois chiches de type Kabuli, absorption de 110% d'eau, peau très douce, idéal pour le houmous et le falafel
- Les pois chiches contiennent de la lécithine, du phosphore, du potassium, des vitamines B1, B2, B6, B9, C, PP, A, plus de graisse et de protéines et moins d'acides aminés. Les pois chiches contiennent de la lécithine, du phosphore, du potassium, des vitamines B1, B2, B6, B9, C, PP, A, plus de graisse et de protéines et moins d'acides aminés.
- Aucune pierre, pureté 100% par machine de trieuse laser
- CRAZE Magic Sand Sable magique : il a l'aspect du sable, la texture du sable, la finesse du sable - mais il se laisse manipuler comme de la pâte à modeler ! Pratique, quand les enfants veulent faire des châteaux de sable mais que la météo n'est pas au rendez-vous !
- Le Set de sable magique MAGIC SAND Activity Box Atelier créatif enfant contient deux sables de couleur différentes de 350 grammes chacun, 4 moules, une spatule, un bac XXL. Grâce au sable magique vous pourrez facilement modeler des pyramides, châteaux et bien plus encore.
- Le sable à modeler MAGIC SAND reste en place et ne sèche pas, il est anti-bactérien, n'a pas d'odeur, ne colle pas aux mains et s'enlève facilement des vêtements et autres tissus. Notre sable cinétique est bien sûr garantit sans BPA et sans gluten.
- Grâce au sable magique MAGIC SAND vos châteaux de sable et autres oeuvres d'arts en sable gardent leur forme pendant des semaines. Il suffit ensuite de pétrir un peu le sable à modeler pour lui rendre son aspect d'origine. Notre sable magique s'utilise sans qu'il soit nécessaire d'ajouter de l'eau.
- Activités manuelles pour enfants : Stimulez la créativité de vos enfants avec le sable cinétique! Le sable à modeler aide à développer la coordination, la dextérité et l'imagination.
Quiche lorraine sans gluten
Pour la plus classique des quiches il faut 200 g de pâte brisée sans gluten, 150 g d’oignon, 150 g de crème, 150 g d’emmental, 200 g de lardons, 100 g de parmesan râpé, ainsi que du sel et du poivre. Coupez le bacon en lanières et faites-le revenir dans une poêle antiadhésive; faire revenir séparément l’oignon avec un peu de beurre. Couper l’emmental en dés. Battez les œufs avec le sel, le poivre, le parmesan et la crème. Tapisser une poêle tapissée de papier sulfurisé avec la brisée, la farcir avec les lardons, les oignons et l’emmental. Versez les oeufs dessus et faites cuire une demi-heure dans un four préchauffé à 180°C.
Gâteau au fromage salé sans gluten
Vous pouvez utiliser la brisèe ou la pâtisserie sans gluten. Préparez une garniture en battant 4 œufs avec du sel, du poivre et de la muscade ; ajouter 300 g de ricotta et autant de fromages mélangés au goût coupés en cubes (mozzarella, emmental, fontina… c’est une excellente recette pour finir les restes ). Compléter au goût avec des dés de jambon. Tapisser un moule recouvert de papier sulfurisé avec la pâte et verser la garniture. Couvrir d’un disque de pâte, pincer les bords pour refermer le gâteau et piquer la surface avec une fourchette. Badigeonner d’un peu de lait et cuire au four à 200°C pendant 40 minutes.
Pâte feuilletée à la ricotta et aux épinards
Un autre grand classique . La garniture est préparée en mettant 250 g d’épinards déjà cuits dans une casserole avec une noix de beurre. Mélangez les épinards avec 500 g de ricotta, ajoutez beaucoup de parmesan râpé et utilisez le mélange pour remplir le fond de tarte sans gluten. Dans le fourrage, il faut alors former 4 cavités à l’aide d’une cuillère, dans chacune desquelles écaler un œuf . Salez, poivrez, recouvrez le tout d’un disque de pâte en pinçant les bords pour refermer le gâteau. Après avoir piqué la surface avec une fourchette et badigeonné le gâteau d’un jaune d’oeuf, enfourner à 200°C pendant 40 minutes.
Gâteau au gorgonzola, poire et noix
Pas seulement de la pâte feuilletée et de la pâte brisée : de délicieuses tartes moelleuses ** sans gluten ** peuvent également être préparées . Celle-ci, très savoureuse, est composée de 100 g de farine de riz et 100 g de fécule de pomme de terre (ou alternativement 200 g de mélange de farine sans gluten), à tamiser avec un sachet de levure chimique sans gluten. A part, battre 3 œufs avec 100 ml d’huile d’olive et 100 ml de lait, saler et poivrer; ajouter ce mélange à la farine sans gluten en mélangeant soigneusement, puis ajouter 100 g d’emmental râpé, 150 g de gorgonzola épicé en dés, un gros dés de poire et deux poignées de cerneaux de noix grossièrement hachés. Il est versé dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé et cuit au four à 180°C pendant 45-50 minutes : la cuisson doit être tentée avec un cure-dent.